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老白家水盆的第三代传人白玉亭试汤，兑汤的比例和汤的味道决定了一碗水盆羊肉的成败。Ytc安康新闻网

话说西安回坊的北广济街上有个老白家水盆，看似貌不惊人，却有一百多年的历史，这个家族已有五代人传承制作水盆羊肉的技艺。老白家水盆的第三代传承人白玉亭，已经83岁了，如今，老爷子依然每天坐镇自家的“老同盛永”号，一日三餐，必食自家的水盆羊肉。一则离不开自家这口，二则监督儿女们的出品质量。Ytc安康新闻网